바지락 제철은 언제일까?바지락의 제철은 3월에서 5월 사이, 특히 4월이 가장 맛있는 시기로 꼽힙니다. 봄이 되면 바지락은 산란기를 앞두고 살이 통통하게 오르며, 바닷물의 온도가 적당해져 더욱 감칠맛이 살아납니다. 제철 바지락은 껍데기 안에 살이 가득 차 있으며, 조개 본연의 단맛이 강하게 느껴져 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.특히 고흥, 순천, 강화도 등 갯벌이 잘 발달된 지역의 바지락은 크기가 크고 육질이 부드럽고 쫄깃해 제철이면 일부러 찾아 먹는 사람도 많습니다. 생물 바지락은 제철을 잘 맞춰 구입하면 가격도 합리적이고 품질도 훌륭하니, 봄철 장보기 때 꼭 눈여겨보세요. * 바지락 손질의 핵심, 해감!바지락 요리를 할 때 가장 중요한 과정은 해감입니다. 바지락은 갯벌에서 서식하기 때문에 모래를 ..
