
길거리 노점 토마토, 햇양파와 볶으면 생기는 놀라운 변화 최근 길을 걷다가 문득 발걸음을 멈추게 한 풍경이 있다. 바로 커다랗고 붉게 익은 제철 토마토가 노점에 수북이 쌓여 있는 모습이다. 해가 강해질수록 더 맛있어지는 토마토, 그리고 요즘 한창 나오는 햇양파. 두 재료를 함께 볶아 먹으면 어떨까 하는 궁금증에 실제로 해본 결과, 예상보다 훨씬 맛있고 건강에도 유익한 식단이 되었다.제철 토마토, 생으로만 먹는 건 아깝다토마토는 대표적인 항산화 식품으로, 특히 리코펜(lycopene) 성분이 풍부하다. 리코펜은 체내에서 활성산소를 제거하고 노화를 방지하며, 심혈관 질환 예방에도 효과가 있다는 사실은 이미 널리 알려져 있다. 하지만 여기서 중요한 포인트는 익혀 먹을 때 흡수율이 높아진다는 점이다. 생토마토보..